Тестомесильные машины (Тестомесы)

 Тестомесильные машины производства АО «Сарапульский электрогенераторный завод».

В дореволюционной России хлебопечение было производством, преимущественно основанным на применении ручного труда. Хлебные изделия выпекались в частных пекарнях с числом рабочих в основном до 10 человек.

До начала XX века в хлебопечении преобладала конкуренция на свободном рынке. Оборудование пекарен было крайне примитивным: корыто (квашонка), лопата для подсадки и в основном жаровая печь, отапливаемая дровами или переносной паронефтяной форсункой. Только в конце XIX века в некоторых крупных пекарнях Петербурга и Москвы стали применяться приобретенные за рубежом тестомесильные машины с подкатными дежами и печи с выдвижными металлическими подами.

К счастью технический прогресс не стоит на месте. Конструкция современных тестомесильных машин учитывает особенности структуры различных тестовых масс, что значительно повышает качество замеса, а в конечном итоге и качество готовых изделий. Для замеса теста на предприятиях хлебопекарной промышленности применяют тестомесильные машины (тестомесы) с производительностью от 60 до 950 кг/час. Процесс замеса заключается в смешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара-песка, масла и других продуктов в однородную массу, придании этой массе необходимых физических и механических свойств и насыщении ее воздухом с целью создания благоприятных условий для подъема теста. 

Существуют два способа приготовления теста — порционный и непрерывный. При порционном тестоприготовлении применяют тестомесильные машины периодического действия со стационарно закрепленными или подкатными дежами. Тесто в этих тестомесах замешивают отдельными порциями через определенные интервалы. При непрерывном способе приготовления теста применяют тестомесильные машины непрерывного действия. В этих машинах замес теста происходит одновременно на всех стадиях и участках, по которым оно продвигается, и выходит из тестомеса непрерывным потоком.

На отечественном рынке широко представлено тестомесильное оборудование из Италии и Франции. Это мощные спиральные машины, которые наиболее эффективны для предприятий с высокими производственными мощностями и большими объемами выпускаемой продукции. Для небольших пекарен предпочтительно использование малогабаритных тестомесильных машин. Отечественным производителем такого оборудования является АО «Сарапульский электрогенераторный завод».

Завод освоил выпуск тестомесильного оборудования в 90-х годах XX века. С тех пор конструкция тестомесов постоянно модернизировалась. Сегодня  номенклатура предприятия представлена двумя типами тестомесильных машин: малогабаритной МТМ-65МНА и спиральной ТМС-60-2.

Тестомес типа МТМ-65МНА производства АО «СЭГЗ» относится к тестомесильным машинам периодического действия, от аналогов он отличается съёмной дежой. Данный тестомес предназначен для высококачественного замеса пшеничного, ржано-пшеничного, кондитерского и другого теста (дрожжевого, не дрожжевого, бараночного, кондитерских масс, колбасного фарша и т.д.). Тестомесильная машина применяется в хлебопекарнях малой производительности, кондитерских цехах, в пекарнях при супермаркетах, кафе, ресторанах, а также в точках быстрого питания «fast food». 

Конструкция тестомесильной машины (тестомеса) проста: неподвижная платформа с двигателем и редуктором, съёмная дежа, и месильный рычаг. Смешивание теста в машине происходит за счет одновременно совершаемых вращения дежи и возвратно-поступательного вертикального движения месильного рычага. Такой принцип работы способствует эффективному замешиванию теста даже густой консистенции по всему объему дежи. Продолжительность замеса задаётся с помощью реле времени. Цилиндрическая дежа изготовлена из пищевой нержавеющей стали и имеет рабочий объем 40 литров.

Двухскоростной тестомес ТМС-60-2 (спиральный тестомес) со спиральным месильным органом, центральным отсекателем и съемной дежой предназначен для замеса различных видов теста – от пшеничного, к технологии замешивания которого предъявляются высокие требования, до теста для хлеба из муки грубого помола.

Цилиндрическая дежа, изготовленная из нержавеющей стали, унифицирована с тестомесом МТМ-65МНА и имеет рабочий объем 40 литров. Тестомес оснащен предохранительной металлической решеткой, обеспечивающей безопасность рабочего процесса. На передней панели тестомеса размещена электромеханическая система управления, оснащенная переключателем скоростей, реле времени и кнопками включения и отключения машины.

Смешивание теста в машине происходит за счет одновременно совершаемых вращений дежи и спирали по часовой стрелке. Тестомес имеет два скоростных режима вращения спирали и самой дежи для перемешивания сырья и для замеса теста. По истечении времени, выставленного на реле, машина автоматически отключается.

Тестомесильная машина отлично подходит для небольших хлебопекарных предприятий, предприятий общепита, лабораторий и экспериментальных цехов хлебозаводов.

Купить тестомес  вы можете связавшись с нами.

Тестомесильная машина для крутого теста

Тестомесильная машина для крутого теста (тестомес МТМ 65) применяется в хлебопекарной промышленности. Тестомесильная машина МТМ 65 имеет ряд конструктивных особенностей, позволяющей ей производить высококачественное тесто определенного типа. Производство тестомесильных машин этого типа отличается тем, что крутое тесто – это субстанция с пониженным содержанием влаги. Исходя из этого, тестомес для крутого теста получает ряд технологических черт. Тестомесильная машина для крутого теста имеет увеличенную по сравнению с другими образцами данного оборудования мощность и так называемую горизонтальную конструкцию. Другая особенность, отличающая тестомес МТМ 65 от других тестомесильных машин – это особая конструкция усиленной лопасти. Так же тестомес для крутого теста имеет дежу, вращающуюся в горизонтальной плоскоски для выгрузки теста, либо вовсе неподвижную. Тестомес МТМ 65, таким образом, обладает повышенной мощностью и производительностью, горизонтальной конструкцией, низкой скоростью усиленной лопасти.

Производство тестомесов – налаженная процедура, которая основывается на нашем опыте в данной области и новейших разработках под требования рынка. Мы можем быть уверенны что производство тестомесильных машин  - это то, что мы умеем и то, что мы можем гарантировать.

Тестомесы МТМ 65, тестомесы для крутого теста или любые другие тестомесильные машины отвечают всем необходимым требованиям и стандартам, универсальны, легко вводятся в эксплуатацию и производственный процесс.
Купить тестомесильную машину у нас очень просто. Свяжитесь с нами и узнайте, какова цена на тестомесильную машину, которая вас интересует. Продажа тестомесов (тестомесильных машин) осуществляется нашим предприятием достаточно давно и мы поможем вам определиться с выбором.